シェフ桑原氏プロフィール

日本国認定「現代の名工」シェフ桑原

桑原　孝好（くわばら　たかよし）

フランス、トリアノンパレスホテルにて総料理長イボン・オベール氏リヨンソフテールホテルにて料理長マルク・アリックス氏に師事。1996年労働省認定「現代の名工」に選ばれる。現在は、株式会社ジャパンフォアグラ代表取締役社長を務め、フォアグラは勿論、ドレッシング、テリーヌなど数々の商品を一流ホテル、名門レストランなどに提供している。

• フランス・オーギスト・エスコフェ協会会員
• フランス・アカデミー料理協会会員
• ラ・シエーデ・ロテスール協会会員
• 労働大臣表彰「現代の名工」
• （社）全日本司厨士協会最高技術顧問

主な賞歴

1968年

イタリア国立料理学校エナルク賞

1977年

ドイツ料理人協会ゴルドンブルー賞

1978年

フランス・ランド地方レストラン・フォアグラ協会シャボテール賞
日本西洋料理人協会 八重洲会 金賞

1979年

フランス政府・勲三等アングル・ジマン・パブリック賞

1980年

(社)全日本司厨士協会金賞 フランス・ラ・シェーン・デ・ロティスール賞

1983年

世界料理オリンピック オーストリア国際料理コンテスト金賞

1992年

世界料理オリンピック ドイツ・フランクフルト大会銅賞

1994年

(社)全日本司厨士協会最高技術顧問賞

1996年

「現代の名工」として労働大臣表彰、フランス キリノスキー協会 金賞

1997年

フランス料理人協会　アカデミーキュネール・ド・フランス賞

1998年

黄綬褒章